Comédie, mise en scène, chansons, Pauline Ziadé est formée à l’art dramatique depuis son enfance. Elle suit les Cours Censier auprès de Jacqueline Johel, les Cours de la péniche avec Françoise Kerver, puis intègre durant deux ans Théâtre À, dirigé par Armel Veilhan. Elle participe également à différents stages de l’École du Jeu.
Elle a joué au théâtre (La Dispute de Marivaux, La Ménagerie de Verre de Tennessee Williams, Antigone de Jean Anouilh), à la télévision (série : Les Compagnons de l’aventure), au cinéma dans des courts et longs métrages, clips et films d’arts.
En 2018 elle tourne dans Grâce à Dieu, de François Ozon.
Elle met en scène et joue dans Inventaires, de Philippe Minyana en 2013.
En 2015 elle écrit, met en scène, joue et chante dans sa création, Je t’aime, rejouée en 2016. A cette occasion, elle rencontre Fanny Travaglino qui lui propose de co-diriger la compagnie Eau ID.A.
Également passionnée de radio, Pauline Ziadé collabore depuis 2010 avec France Culture et France Inter en tant que comédienne et adaptatrice. Elle joue dans de nombreuses fictions, elle adapte notamment Les Hirondelles de Kaboul de Yasmina Khadra et Les Forts et les faibles de Judith Perrignon, diffusées sur les ondes de France Culture en 2023.
En 2017 elle propose avec Fanny Travaglino et Claire Dubuisson, L’Ombre de chacun de Mélanie Rutten, spectacle dansé, poétique et musical pour jeune public. Cette création reprogrammée plusieurs fois sera jouée à l’Odéon Tremblay en novembre 2021.
Outre ses créations, Pauline Ziadé est très investie localement : sa compagnie organise chaque année plusieurs événements culturels en partenariat avec la ville de Montreuil, des performances, des déambulations poétiques et festives, telles que Transhumance.
Elle a créé et mis en scène en 2019 un triptyque sur le thème de l’exil, Traverse(s) et porte au plateau Les Lettres de Syrie de Joumana Maarouf – spectacle qui devrait prochainement être repris.
En 2021 elle joue Rita dans Rotterdam, la nuit, une pièce de Charif Ghattas, au théâtre de la Reine Blanche puis en tournée.
En 2022 elle conçoit avec Fanny Travaglino et pour le festival Matrimoine, une nouvelle création « 5 femmes pour une prière » dans laquelle elle joue chante et danse.
Pauline Ziadé est également active dans le doublage. Elle est est la voix de Wardi, dans le dessin animé éponyme de Mats Grorud, de Milo, dans la série animée Max et Milo pour France Télévision, et de Sid dans la famille Casagrandes. Outre les dessins animés elle est aussi présente dans de nombreuses séries et films.
Actuellement, elle continue d’écrire des chansons qu’elle fredonne sur des airs anciens, en vue d’un prochain rendez-vous.